По данным Росстата, за первое полугодие 2021 года, продовольственная розница выросла на 7,6%. Аналитики отмечают, что наконец-то начала набирать оборот и мелкая продовольственная розница, небольшие магазины "у дома".

Но обладая значительно большими ресурсами, федералы открывают торговые точки в топовых местах, предлагают многообразный ассортимент, ведут демпинговую ценовую политику, вовлекают покупателей в свои маркетинговые активности и расставляют промо-капканы. Да еще и «жестят» - активно развивают формат жесткого дискаунтера.

Что делать в этих условиях продовольственному магазину? Как выжить, развиваться и укрепить свои позиции?

Сегодняшняя борьба за покупателя напоминает гонку вооружений. В нее вовлечены все крупные и небольшие розничные сети и магазины «у дома». И тем, и другим жизненно важно найти ключ к требовательному потребителю. А для этого нужны нестандартные решения, особенно в постоянно меняющихся условиях. Нужен постоянный мозговой штурм. Специально для вас лучшие специалисты-практики «поштурмили» за вас, чтобы помочь вам найти ответы на главные вопросы развития продуктового магазина.

Какие же нестандартные решения помогу выйти на новый уровень именно вашему магазину и сделаю ваши ценностные предложения ни с чем не сравнимыми?

Когда классические продовольственные форматы уступают новым концепциям e-commerce, fiх-price или жестким дискаунтерам – наступает время агрессивных управленческих подходов в традиционной рознице.

Разработка программ лояльности, внедрение простых и работающих методов аналитики в продажах, основанных на четком понимании психологии поведения покупателей и потребления, – это часть набора инструментария современного «катмана». Но что нужно делать, чтобы наращивать эффективность этих и других бизнес-процессов, управляя ассортиментом и товарными категориями, добиваться большей маржинальности. Обо всем этом расскажет специалист, который знает о механике работы сети не понаслышке, а изнутри.

Формирование ассортимента и ценообразование – два ключевых взаимосвязанных процесса для категорийщика розничного магазина. Управление им – ключевая компетенция категорийного менеджера. Известно же, что, если на полке магазина нет некоторых недорогих категорий товаров, это может отрицательно повлиять и на продажи основных. А перенасыщение ассортимента, вообще вгонит покупателя в ступор и будет способствовать отказу от покупки? Вы об этом знали? Это не единственные ошибки, которые совершают специалисты по категорийному менеджменту при работе с ассортиментом.

Розница оказалась в ситуации давления с разных сторон. С одной стороны, непопулярных АнтиКовидных решений. Это и вход покупателей в масках, социальная дистанция, перчатки, а кое-где — и QR-коды. Эти ограничения продолжаются почти 2 года и ясно, что они неудобны покупателям. А с другой, растет конкуренция с продуктовыми маркетплейсами. Собственникам нужно любыми средствами сохранять число покупателей и заманивать новых.

В сегодняшней ситуации управляющие должны быть в состоянии постоянного мозгового штурма. Поиск новых идей, решений и подходов в торговле поможет не просто удержаться на плаву, но и совершить рывок в развитии, пока остальные пребывают в унынии.

Планировка – ключевое понятие мерчендайзинга магазина, а планировка и прибыль – его неразрывные понятия. Поэтому управляющий, основываясь на принципах мерчендайзинга, должен уметь выбрать наиболее эффективный тип планировки магазина: боксовую, смешанную, петлевую, линейную, произвольную. Его задача формировать «золотой треугольник» торгового зала и активизировать неработающие места, например, привлекать покупателей в угловые части зала.

Как определить порядок товарных групп на плане магазина? Как использовать площади для разных ассортиментных групп?

Если сравнить оборот (выручку) магазина с расстановкой товаров по планограмме и без, то без планограммы выручка падает в среднем на 20%. Кроме этого планограмма решает еще ряд задач: эффективно используется каждый метр полки, покупатели лучше ориентируются в ассортименте, контролируются запасы, сокращаются упущенные продажи, вовремя выставляются на полки недостающий товар.

Как категорийщику подготовить работающую планограмму магазина, чтобы повысить оборачиваемость товара, привлечь внимание потребителей к нужному стеллажу и в конечном счете увеличить объем продаж?

Не откладывайте перемены в продуктовом магазине в долгий ящик. Заранее вышлите фото торгового зала магазина «как есть», планы магазинов на сегодня, новые макеты проектов развития, планы реконструкции, планограмму, выкладки, фотографии внутреннего обустройства.

Здесь и сейчас, вы сможете получить комментарии Екатерины Богачевой по вашему проекту магазина.